大型河粉機的工作主要是将磨好了的米漿自動輸入大型河粉機，通過大型河粉機蒸箱裏面的蒸氣把它蒸熟成形，變成河粉，再切條冷卻，這樣一個全自動化過程。
（1）整機主要由：下米、蒸煮、切條、冷卻四大部分組成。
（2）涼皮、面皮使先把面粉攪拌成團，然後沖洗摔面筋，然後沉浸成面漿，經過蒸汽爐産生蒸汽來蒸煮，蒸熟後下油、切條。成型後經過冷卻，用風扇吹冷後即可包裝。
（3）米制品使先把大米浸泡，磨成米漿，經過蒸汽爐産生蒸汽來蒸煮，蒸熟後下油、切條。成型後經過冷卻，用風扇吹冷後即可包裝。
大型河粉機的維護保養方法：
第一，不使用的時候拿一些東西将機器蓋上，這樣才不會落上灰塵，使用的時候打掃也比較的省力。
第二，是大型河粉機的本身，因爲生産大型河粉機的時候要在機器上抹上一些油，爲了保證生産出來的河粉光滑，所以在存放的時候，一定要靜大型河粉機的機身擦洗幹淨，這樣才能保證機器沒有異味，也不會招什麽小蟲子，保證機身的整潔也是爲了保證食品的安全！
第三，這些要通過通電才能使用的機器，在存放的時候要将電源拔掉，然後妥善的保管好電線線路，将其包起來，免得被水弄濕，或者被老鼠咬，這是一個非常嚴重的問題，曾經就出現過因爲老鼠将電線咬斷，出現的漏電現象，所以要十分注意！
